Warsztaty serowarskie

Przy ognisku, w kociołku podgrzewało się mleko, klagane potem w pucierce przez Jędrka Stocha fachowca od serów pasterskich, który prosto z Podhala zjechał do Gruczna, by zaszczepić w tubylcach chęć wytwarzania serów. Czy zaszczepił skutecznie? Zobaczymy.
Faktem jest, że każdy z kursantów z wielką radością formował ze ściętego podpuszczką mleka swoja bryłkę sera, każdy niecierpliwie czekał aż odleży ona swoje w solance i już następnego dnia mieliśmy okazje spróbować pięknie uwędzonych efektów. Oprócz wędzonego sera Jędrek przygotował też na miejscu przepyszny bundz i żętycę. Efekt był taki, że słoiczek podpuszczki, który wziął ze sobą Jędrek Stoch został niemal rozdrapany przez uczestników, dla wszystkich, a było to kilkanaście osób, nie wystarczyło – ale od czego jest Internet. Tam można znaleźć podpuszczkę bez problemu. W każdym razie w nadwiślańskich gospodarstwach sery zaczęły powstawać już w pierwszym tygodniu po warsztatach. Kto wie może ich smak będziemy mogli już ocenić w czasie Festiwalu Smaku?               

Jędrek Stoch choć pokazywał  jak się robi sery, używając mleka krowiego, z zagrody państwa Chomiczów z Topolna, przywiózł również  prawdziwego owczego oscypka oraz redykołki, gołki i korbacze. Nic dziwnego, bo ważną częścią warsztatów była degustacja. Eugeniusz Mientkiewicz przywiózł i dał uczestnikom skosztować innych serów wytwarzanych w Polsce. Wielkopolskiego smażonego sera z Nowego Tomyśla, cudownego i oryginalnego sera korycińskiego, nadnoteckich Kreuzerów. A technologię produkcji poszczególnych serów wyjaśniał długo i cierpliwie serowar praktyk z Elbląga -  Krzysztof Jaworski.  Było zatem jak zwykle przy warsztatach smacznie, ciekawie i kompetentnie.

Jak przebiegały warsztaty serowarskie można sobaczyć na naszej stronie w galerii  zdjęć. Zapraszamy 

Po sierpniowym Festiwalu Smaku  odbędą się w tym roku jeszcze dwie  edycje warsztatów, wśród tematów ryby, może gęsina  - wszak Slow Ford rozpoczyna wielką akcję promocji gęsi polskiej. A w czasie Festiwalu Smaku, będzie można znaleźć osobną i zasobną Aleję Polskich Serów. Będą tam wszystkie wspomniane sery i jeszcze kilka więcej.