Żeberka wędzone, duszone z borowikami

.

Składniki:

1 kg mięsistych, poprzerastanych żeberek

30 dkg świeżych borowików

3 łyżki masła

Składniki do szpikowania mięsa:

ziele angielskie

liść laurowy

czosnek

Składniki na mieszankę do nacierania:

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki tłuczonego jałowca

Sposób przyrządzania:

żeberka naszpikować zielem angielskim pokrojo-nymi ząbkami czosnku i liściem laurowym (ilość wg upodobania). Wszystkie składniki mieszanki

do nacierania wymieszać. Dokładnie natrzeć mieszanką mięso ze wszystkich stron, zawinąć

w folię i odstawić do lodówki na ok. 6 godz.

Wędzić 3-4 godziny w temperaturze 60 - 70 °C,

aż mięso będzie brązowo złote i miękkie.

Oczyścić i umyć grzyby, zalać osoloną wodą i go-tować 30 minut, na koniec gotowania dodać masło

Żeberka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i dodać grzyby wraz z wywarem, dusić 1,0 - 2 godziny.

Podawać obsypane grzybami w sosie własnym

z ziemniakami z wody i młodą kapustą duszoną

z pomidorami.