Potrawy z ryb
Lin w śmietanie z rydzami
Pana Piotra Lenarta
.
Składniki:
Lin w całości 300 - 400 gr (jeśli jest większy pokroić w dzwonka)
10 - 15 dkg rydzów świeżych lub sterylizowanych
2 cebule
kwaśna śmietana
masło
koperek
sól
pieprz
cytryna
olej
lina w całości sprawić, posolić, pokropić cytryną. Do środka włożyć 1/2 łyżki masła, 2 gałązki koperku 2 talarki cebuli.
Wstawić do lodówki na 1/2 godz.
Lina panierować w mące i smażyć na oleju. W tym czasie rozpuścić masło w rondlu, zeszklić cebulę i dorzucić rydze dodać soli i pieprzu, podlać wodą i dusić ok. 5 - 7 min.
Zahartować kwaśną śmietanę, wlać do rondla, dorzucić posiekany koperek, przełożyć lina do rondla. Dusić rybę na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Doprawić do smaku cytryną, solą, pieprzem.
Podawać z ziemniakami gotowanymi.
